مرحلة التنظيف والغربلة
الهدف: إزالة الشوائب المصاحبة للبذور الزيتية مثل/ التراب أو الرمل -الأحجار - البذور المصابة "المعطوبة"
الوسيلة: يستخدم مناخل وهزازات وتيار هواء ومغناطيس
النتيجة المستهدفة: تحسين نوعية الزيت المنتج وحماية الأجهزة المستخدمة من العطب
مرحلة الطبخ
الهدف: تسهيل انسيابية تدفق الزيت وقتل البكتريا
الوسيلة: عصر البذور المطبوخة باستخدام البخار للحصول على جزء من الزيت الخام
مرحلة استخلاص الزيت
الهدف: استخلاص الزيت من الرقائق المطبوخة
الوسيلة: استخدام الضغط الميكانيكي (Mechanical Extraction) بواسطة الآلات الحلزونية التي تستخدم بشكل كبير في الاغراض التجارية أو بواسطة الضغط الهيدروليكي
مرحلة التعقيم والتعبئة
الهدف: تحويل الزيت الخام الى زيت صالح للاستهلاك
الوسيلة: تستخدم عمليات التكرير (Refining)على مجموعة من العمليات التقنية التي تجري وذلك بإزالة الشوائب والمواد غير المرغوبة
