دراسة جدوى مصنع الآيس كريم
ملخص المشروع
تقوم فكرة المشروع على تقديم نوعين من المنتجات:
- آيس كريم التين الشوكى
- عصير التين الشوكى
وذلك من خلال تفضيل العملاء المنتجات ذات الألوان والأشكال المتنوعة والتى تعتبر من أهم عوامل جذب العملاء بالاضافـة إلى أساليب عرضها تمثل نقطة كبيرة فى عملية الدعاية عن المنتج .
الملخص الفني
الفن الإنتاجي (الأيس كريم)
أ. مراحل انتاج الايس كريم
- مرحلة جني الثمار: جنى الثمار عند اكتمال النضج بواسطة العمال خلال موسم الحصاد ونقلها وتجميعها في مكان مخصص يتم غسلها وتنظيفها جيدا من الاتربة والشوك المصاحب للثمرة ونزع الغلاف الخارجي للثمرة
- مرحلة الفصل: يتم نقل الثمار الى المصنع لتدخل الى مرحلة العصر حيث يتم عصر الثمار بواسطة الآلات لإنتاج عصير التين الشوكي وفصل البذور واستخراجها من الثمار
- مرحلة التكثيف والخلط: يخدم بها العصير على النار بدرجة حرارة 80c درجة لمدة 10 دقائق ثم يتم تكثيفه على درجة حرارة 60c يعد ذلك على 30c حتى نصل للقوام المطلوب ويعد ذلك يخلط باقي مكونات الايس كريم من (جلاتين – لبن بودر – كريمة – سكر) وبسطره تلك المكونات على درجة حرارة 80c لمدة 10 دقائق ثم تبرد الي درجة حراراه 4c وتخلط بالعصير المكثف
- اخر مرحلة: يتم ترك الخليط في درجة حرارة 4c لمدة 24ساعة على الأقل لحين يتم تسويقه
المواصفات الفنية في صناعة الايس كريم
- تنظيف حبات التين شوكي وفصلها عن القشرة
- فصل البذور عن الحبات
- يخدم على النار على درجة حرارة 80c لمدة 10 دقائق
- يوضع على جهاز التبخير ويهبط ل 60c ثم 30cحتى يتم تكثيفه (جهاز التبخير هو عبارة عن مكنة لصنع الايس كريم)
- لبن جاموسي (6fats) - لبن بودر – جيلاتين ( 0.5 %) – كريمة طازجة – سكر (%16) ويتم خلط لبن البودرة مع الجيلاتين والسكر ثم يضاف بشكل متدرج على المكونات السائلة (لبن + الكريم) على درجة حرارة 80c ل 10 دقائق ببعض يتم بسترة المكونات عن طريق رفع درجة الحرارة الي 4c ثم يتم خلطها ما عصير التين الذي تم اعداده سابقا ثم يخزن ل 24 ساعة على درجة تجميد 4c ثم تقليل درجة الحرارة الي 24c-و يخزن الى 24 ساعة على الاقل قبل البيع (طبقا للمعايير المصرية) مع العلم ترك الايس كريم للتعتيق ليوم يزيد من حدة طعم .
آلات التعبئة والتغليف
مواصفات الالة
الاسم: آلة تعبئة وتغليف العصير
المنشأ: الصين
القدرة الإنتاجية: 40000bph
ويتلخص هيكل الموارد البشرية
المدير الذي يكون مسؤول على كلا من :
- أخصائي موارد بشرية.
- مسئول مشتريات.
- مسئول مبيعات.
- محاسب.
- مشرف الجودة .
- مشرف الإنتاج.
- سكرتارية .
- سائق.
- أمن.
- أمين مخزن.
نبدأ بمرحلة انتاج آيس كريم التين الشوكى تمر من خلال عدة مراحل :
- مرحلة الثمار.
- مرحلة الفصل.
- مرحلة التكثيف والخلط.
- مرحلة التعبئة والتغليف والتخزين.
بالإضافة إلى انتاج عصير التين الشوكي أيضا يمر من خلال عدة مراحل :
- مرحلة الثمار
- مرحلة الفصل
- مرحلة التعبئة والتغليف
وذلك باستخدام أفضل الأجهزة الحديثة فى الانتاج والتى تعمل على وجود سعة أو قدرة انتاجية كبيرة .
تصميم المشروع
- الموقع
يتم إنشاء مصنع لإنتاج أيس كريم وعصير التين الشوكي علي مساحة 350 م مربع في مدينة الطائف
- المنتجات
يهتم المصنع بتقديم نوعين من المنتجات )عصير التين الشوكي – أيس كريم التين الشوكي( يفضل العملاء المنتجات ذات الأشكال و الألوان المتنوعة حيث تعتبر من أهم عوامل الجذب للعملاء كما أن أساليب عرض المنتجات تلعب ايضا دًوراً كبيراً في عملية الدعاية للمنتج
- إسم المنتج
Figgo - Tinno - Figgo Cone
التسعير
يعتبر السعر أحد أهم عناصر المزيج التسويقي لتحقيق الإيرادات الخاصة بالمشروع والتي تساهم في توسيع حجم المشروع بشكل أكبر فيما بعد وأيضاً لتحقيق الأرباح المطلوبة لأستمرار المشروع:
- استراتيجيات التسعير : استراتيجية تسعير اختراق السوق تهدف هذه الإستراتيجية بعرض العصير و الأيس كريم في السوق بأسعار منخفضة من أجل جذب العملاء أو الشركات وبالتالي الحصول على حصة سوقية كبيرة
- اهداف التسعير
الترويج : الدخول للسوق و تقديم المنتج بسعر مناسب مع تقديم عروض مميزة للعملاء بهدف بناء علامة تجارية قوية وسرعة إنتشارها وتحقيق تأثير سريع لدي العملاء وتشجيعهم على طلب المنتج
- نظام التسعير
بالنسبة لعصير التين الشوكي : يتم تسعير المنتج علي حسب عدة عوامل من أهمها حجم العبوة ونوع الخامات المستخدمة في التغليف سواء كان (كرتون – بلاستيك – زجاج – معدن)
أما بالنسبة لأيس كريم التين الشوكي : يختلف أيضاً تسعيره علي حسب شكل وحجم العبوة ونوع الإضافات(الشيكولاتة – المكسرات) التي يتم وضعها علي المنتج
يشمل تصميم رأس المال ما يلي:
- الإيجار(سنوي)
- الأجور (نصف سنوي)
- تسويق (نصف سنوي)
- المخزون (نصف سنوي)
- فواتير التشغيلية (نصف سنوي)
- الالات والمعدات والتجهيزات
- مصاريف صيانة الالات والسيارات
- مصاريف حكومية وخدمات مساندة(نصف سنوي)
- نثريات التاسيس
يمكنك أيضاً قراءة:
الهيكل التنظيمي لزراعة التين الشوكي
دراسة جدوى مزرعة التين الشوكي
دراسة جدوى مصنع زيت التين الشوكي
دراسة سوق زراعة التين الشوكي
